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Bildquelle: Michelle Chavez

Jeden Morgen öffnet Michelle Chavez die Küchentür zum Innenhof, damit ihre Schüler an der Charterschule Monte del Sol in Santa Fe, New Mexico, die Zwiebeln und den Knoblauch riechen können, die sie gerade kocht. Laut Chavez schauen die Schülerinnen der siebten Klasse, wenn sie zur Schule gehen, dem Geruch folgend in Richtung Küche.

Monte del Sol ist eine kleine liberale und fortschrittliche Schule der siebten bis zwölften Klasse in Santa Fe. Und jeden Tag kocht Chavez in der Schule Mittagessen für die Schüler von Grund auf neu. Es kommt nicht oft vor, dass Sie von einer Mittagsdame hören, die Mahlzeiten für 160 Schüler kocht, Geschichte und Sport unterrichtet und am Ende des Tages noch genug Energie hat, um an der Santa Fe School of Cooking zu unterrichten. Aber für Chavez gehört alles zum Tagesgeschäft.

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Wenn andere Schulen versuchen, die Schüler zu ermutigen, Gemüse anstelle von verarbeiteten Junk-Foods zu wählen, ist Chavez der lebende Beweis dafür, dass Sie den Schülern jeden Tag gutes, sauberes Essen aus den frischesten Zutaten liefern können. Es braucht viel Liebe, Schweiß und Tränen, aber genau das hat sich unsere ehemalige First Lady Michelle Obama vorgestellt, als sie ihr gesundes Schulspeisungsprogramm vorstellte, während Präsident Obama im Amt war. Zum Glück für Studenten am Monte del Sol ist es ihre tägliche Realität.

Es besteht eine geringe Wahrscheinlichkeit, dass eine Mittelschule in Small Town, USA, die Ressourcen findet, um ihren Schülern jeden Tag ein gesundes, frisches Essen zuzubereiten. Ich bin sicher, Sie haben die Schlagzeilen gesehen:

"Gesundheitsexperten schnüffeln beim neuen Schulessen"

"USDA verzögert Anforderungen an gesundes Schulessen"

"Hey Kinder! Sie können bald fettarme Schokoladenmilch mit Ihrem Schulessen zu sich nehmen! “

Aber nicht in Chavez 'Küche. Sie revolutioniert im Alleingang die Art und Weise, wie Kinder essen und sich ihren Schulmahlzeiten nähern.

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Chavez erklärt:

„Ich arbeite mit drei Mitarbeitern, einer von uns geht und geht zum Mittagessen in eine andere Charterschule in Santa Fe. Täglich ernähren wir ungefähr 160 Kinder. Wir beginnen jeden Tag mit frischen und rohen Zutaten. Heute haben wir Rindfleischeintopf und Kekse mit Kartoffelpüree und frischem Obst gemacht. Ich machte die Rinderbrühe, wir kochten das Rindfleisch, mischten es mit gehacktem Gemüse und Rinderbrühe. Ich hatte zwei studentische Helfer, die uns halfen, die Kekse zuzubereiten, die wir der Schule fütterten. Wir verwenden sehr wenig aus der Dose, fast alles beginnt mit den Zutaten. “

Bildquelle: Michelle Chavez

Was Chavez täglich für ihre Kinder kocht, kann man nur als Traum eines Feinschmeckers bezeichnen. Haben Sie sich jemals vorgestellt, dass Kinder der Mittelstufe jeden Morgen aufwachen und sich darüber aufregen, was sie an diesem Tag zum Mittagessen essen würden? Nicht wirklich. Aber Freitags ist kein typischer Pizzatag in Michelles Küche. "An den Tagen, als wir Pizza machten, kamen Kinder für Drittel zurück", sagt sie.

„Am Pizzatag mache ich fünf große Focaccia-Schalen und teile die Mitte auf, sodass wir 10 Stück haben. Wir machen Tomatensauce (manchmal verwenden wir frische Tomaten aus dem Schulgarten) und frische Kräuter, wir krönen sie mit grünem Chili und anderen Belägen. Die Kinder werden verrückt … ich liebe das. "

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Ob Sie es glauben oder nicht, Chavez 'erste Liebe ist nicht ihre Arbeit in der Küche. Stattdessen ist es Geschichte.

Sie erinnert sich:

„Ich bin durch die Geschichte zum Essen gekommen, insbesondere durch die Geschichte des Südwestens. Als Kind lebte meine Familie in Gallup, New Mexico. Mein Vater lud uns in das Auto und sprang über die roten Schotterstraßen von New Mexico und erkundete unter anderem so alte Orte wie den Chaco Canyon, Mesa Verde und Canyon de Shelly. Wir gingen auf Artefaktjagd und fanden fast immer Pfeilspitzen oder Töpferscherben in der Wüste. “

Bildquelle: Michelle Chavez

Chavez besitzt auch einen beeindruckenden Lebenslauf, der das Kochen für ehemalige Präsidenten und Vizepräsidenten umfasst, darunter George HW Bush, Bill Clinton, Al Gore und Vicente Fox aus Mexiko.

Michelle stammt aus El Paso, Texas. Sie zog 2003 nach Santa Fe und ist Mitinhaberin von Coriander Catering. Wenn sie nicht gerade eine großartige Stiefmutter ist und Klassen an der Santa Fe School of Cooking leitet, arbeitet sie auch als Gärtnerin und Mentorin für junge Köche.

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